こんにちは、市民ネットのさいとう万紀子です。
みなさま環境基本計画のパブコメは出してくださったでしょうか？！
まちづくりの第一歩、未来へ環境をつなぐための第一歩として、ぜひぜひ書いてみてくださいね^ ^
さて、私は【未来のたね】という子どもと食のNPOのメンバーでもあるのですが、
未来のたねは地産地消とか、循環型社会とか、子どもたちとの環境教育などをキーワードに活動をしています。
ずっと続けてる活動のひとつに〈みんなで大豆を育てて味噌をつくる〉というものがあり、何度かこのブログでも報告しています。
▶︎夕方は未来のたねの畑作業 - さいとう万紀子と羽生市わくわくまちづくり
▶︎未来のたねの畑作業 - さいとう万紀子と羽生市わくわくまちづくり
みんなで畑を借りて育てている行田在来という地元の大豆。タネを植え手で収穫し、豆を鞘から取り出し、今日はついにその大豆を使って味噌作りだ❗️
しっかり水に浸した大豆（私は2日間は浸します）を圧力鍋で30分煮て、手でつぶせるくらいの柔らかさになったら、
子どもたちにも手伝ってもらい、しっかりつぶしていきます！（タオルの下に煮た大豆がおいてあります）
量が多い時は大豆ミンサーを使っても^ ^
しっかり大豆がつぶれたら、麹（これも手作り！）と塩としっかり混ぜて、
丸めて味噌団子をつくりま〜す！
最後にこの味噌団子を樽にいれたら今日の作業は終了！
蓋をして約1年間寝かせたら、美味しいお味噌の完成です！
時間と手間は掛かるけど手作り味噌は本当に美味しいし、もちろん地産地消だし、みんなでやると何より楽しい！
そしていつも食べているお味噌はどうやってできるのかを子どもたちと一緒に体験することや、自分たちが口にしているものについて積極的に考えることにも繋がる味噌作りです。
手作り味噌は大豆と塩と麹（スーパーで売ってますよ！）があれば出来るので、ぜひ挑戦してみてくださいね(^o^)/
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